Entrées
Des entrées légères et raffinées pour éveiller les papilles, comme le tartare de betterave ou la terrine de foie gras maison. Options végétariennes disponibles, produits de saison mis en avant.
Plats signatures
Le filet de bœuf en croûte de poivre
Un filet de bœuf tendre, enrobé d'une croûte de poivre noir concassé, servi avec une purée de pommes de terre à la truffe et une sauce au vin rouge. Viande maturée 21 jours, purée onctueuse à la truffe noire, sauce réduite au vin rouge.
Le risotto aux champignons sauvages
Un risotto crémeux aux champignons des bois, parfumé au parmesan et à l'huile de truffe, garni de copeaux de truffe fraîche. Riz carnaroli cuit lentement, mélange de cèpes, girolles et pleurotes, parmesan affiné 24 mois.
La tarte au citron meringuée revisitée
Une tarte au citron déstructurée, avec une crème au citron jaune intense, une meringue italienne légèrement brûlée et un sablé croustillant. Citrons de Menton, meringue italienne, sablé au beurre demi-sel.
